海青菜具有比较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”。含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清理附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
    寒冷的冬天吃点海青菜排骨汤非常不错，提前3-4小时用清水浸泡，可切成段或切丝；将肋小排洗净切段，放入沸水中焯一下，捞起用冷水洗干净；另起锅，放入排骨，姜葱，料酒，大火烧开后，放入海带，继续大火滚20分钟，加入适量的盐即可。不过在购买时要注意，有些海青菜是不能食用的，正常的海青菜一般是褐色，如果发现十分鲜亮的绿色海青菜，是人为经过染色所致，还有一种是受海水污染所致，也是不能食用的。一般来说，不好的海青菜的颜色则特别鲜亮，这是正常海青菜中无法见到的。没经过漂染的海青菜，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海青菜，海鲜的味道就有所减少。
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